Des Grands Thés bio et éthiques, des voyages et des rencontres…

Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

Cantuccini au matcha


Connaissez-vous les biscuits de Prato, ou cantucci, des biscuits aux amandes venus de Toscane ? Et si on ajoutait à la recette traditionnelle un soupçon de matcha pour la fraîcheur et la couleur ? Délicieux à croquer à tout moment avec une tisane, un rooibos, et pourquoi pas une tasse d’Instants Divins, notre thé vert figue amande pour une résonnance totale des saveurs !

Pour environ 20 biscuits

Préparation : 20 min

Cuisson + repos : 1h10

Ingrédients :

  • 3 c.c. de Matcha pour la Cuisine
  • 250 g de farine
  • 160 g de sucre de canne non raffiné
  • 1 c.c. de levure chimique (ou ½ de bicarbonate de soude et quelques gouttes de jus de citron)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre fondu et refroidi
  • 1 c.c. de zeste d’orange
  • 150 g d’amandes entières émondées et hachées très grossièrement
  • 50 g d’écorces d’oranges confites

La recette :

Dans un grand saladier, mélangez bien le matcha, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre du mélange et ajoutez les œufs, le beurre et le zeste d’orange.

Avec les crochets pétrisseurs d’un batteur électrique ou avec une spatule, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme. Incorporez délicatement les amandes et les écorces d’oranges confites.

Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en quatre. Modelez un boudin avec chaque morceau de pâte. Déposez les boudins sur la plaque de four et faites cuire environ 20 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les boudins environ 10 minutes.

Avec un couteau bien coupant, coupez les boudins pour obtenir des cantuccini de l’épaisseur d’un doigt, répartissez sur la plaque de four et faites cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Servez les cantuccini avec un thé, un rooibos ou une tisane. Emballés sous vide, ils se conservent plusieurs semaines.

 

Écrit par Les Jardins de Gaïa

Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…

Notre Maison de thé

Découvrir