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Le mélange d’épices Spicy Texas est directement inspiré par la tradition des BBQ américains. Composé d’une farandole de piments et d’une touche orientale, il se révèle complétement dans cette recette végétarienne de brochettes de seitan, cette protéine végétale. Accompagnées d’une salade de saison et de sa vinaigrette au tahin aux notes asiatiques, ces brochettes sauront surprendre vos convives, qu’ils soient végétariens ou non !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Cuisson adaptée au barbecue, plancha, four ou poêle
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade de saison :
Pour la vinaigrette :
La recette
Coupez le seitan (cubes d’environ 4 cm), l’oignon et les poivrons.
Montez les brochettes en alternant les ingrédients.
Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez les épices Spicy Texas et réservez.
Dans une assiette, disposez la roquette, les dés de concombre et les quartiers de tomate.
Coupez les radis en fleurs pour la décoration.
Dans un bol, mélangez le jus des 2 citrons, l’huile d’olive, le tahin et la coriandre finement hachée pour une sauce onctueuse.
Faites cuire vos brochettes 5 à 7 minutes par côté.
Astuce : Les morceaux de seitan ne doivent pas être trop petits, car ils risqueraient de casser lors de la cuisson. Vous pouvez remplacer le seitan par des dés de veau, bœuf ou poulet.
Si vous êtes amateurs de mélanges d’épices relevés, allez-y les yeux fermés, Anthony Le Brière, quadruple champion de France et co-créateur de la gamme « My French Rubs » nous a avoué que Spicy Texas était son mélange préféré !
Quel accord thé et mets réaliser avec ce plat ?
Un Genmaicha Sud-Coréen, avec ses notes végétales et de céréales ou un Sencha Fukamushi, à la fraîcheur et l’onctuosité marquées s’associeront très bien à ce plat aux notes asiatiques.
Écrit par Les Jardins de Gaïa
Pionniers sur le marché des thés et tisanes bio et équitables, Les Jardins de Gaïa proposent, depuis 1994, des grands crus nature, des classiques et des créations maison originales. Privilégiant les petits producteurs et les récoltes manuelles, ils ont développé au fil des années une gamme généreuse et variée de thés, rooibos et tisanes aux qualités gustatives reconnues, ainsi qu’une gamme d’épices bio et prémiums proposée sous la marque Terra Madre. Tel un jardin épanoui, la force des Jardins de Gaïa tient dans la diversité des terroirs et l’engagement des hommes qui la travaillent…
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