Matcha

Le matcha est un précieux thé vert fabriqué à partir d’un thé d’ombre appelé Tencha. On ne garde que la partie tendre de la feuille pour la réduire en poudre à l’aide d’une meule de pierre.

Comme les feuilles ont été protégées du soleil, cette poudre de thé se distingue par sa couleur d’un beau vert intense et sa haute teneur en acides aminés qui lui donne des arômes très doux et savoureux. Traditionnellement préparée dans la cérémonie du thé (Chanoyu), la liqueur onctueuse de ce thé vert est un véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit.

Le matcha particulièrement tonique et vivifiant peut aussi devenir un ingrédient très original pour réaliser de délicieux cocktails, plats salés et autres pâtisseries aux saveurs inattendues…

Pour en garder toute la saveur, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur après la première utilisation.

Voici nos conseils pour préparer votre matcha et obtenir une belle mousse :

Humidifier le chasen avec de l’eau chaude afin de l’assouplir.
à l’aide du cha-shaku, mettre deux doses de matcha (environ 2 g) ou l'équivalent d'1 cuillère à café dans un bol à matcha.
Verser 80 ml d’eau à 75 °C et commencer à battre lentement en décollant bien la poudre du fond. Puis battre énergiquement en décrivant des “M” afin de faire mousser la préparation.
Lorsque la mousse est bien dense, finir doucement et dégustez !

Retrouvez toutes ces astuces en images sur notre blog !

 

Deux ans après le séisme au Japon et les évènements de Fukushima, des questions agitent certains de nos consommateurs. Soigneusement sélectionnés et contrôlés, les thés que nous vous proposons sont comme toujours de qualité, bons pour le corps et l’esprit. 

Communiqué - Produits en provenance du Japon - Août 2016

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