Le matcha est un thé vert Tencha de haute qualité réduit en fine poudre sous l’action d’une meule de pierre.

Il est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé, le “Chanoyu”. Réputé pour garder l’esprit clair, les moines bouddhistes s’en servent depuis plus de mille ans afin d’augmenter leurs capacités de concentration lors de leurs longues méditations…

Le matcha est aussi populaire grâce à tous ses bienfaits santé et beauté.

 

Pour la préparation du matcha :

➥ Humidifier le chasen afin de l’assouplir. Verser de l’eau chaude dans un bol à matcha et la jeter.
➥ à l’aide du cha-shaku, mettre deux doses de matcha (environ 2 g) ou l'équivalent d'1 cuillère à café.
➥ Verser de l’eau à 80 °C et commencer à battre lentement en décollant bien la poudre du fond. Puis battre énergiquement en décrivant des “M” sans toucher le fond afin de faire mousser l’infusion. 
➥ Lorsque la mousse est bien dense, finir en la battant doucement afin de la rendre la plus fine et onctueuse possible. On veillera à garder le coude et le poignet très souple : c’est de l’épaule que doit venir le mouvement.

 

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